潘奇外傳
電話響起，是潘奇咖啡美麗的老闆—阿曼達—打來。
「喂，有酒喝，快來！」
貪小便宜的甲級貧戶，一聽到有酒喝，欣喜若狂色呼呼的︰馬上來！」
美麗的阿曼達，打扮永遠像公主般優雅，有時是小碎花荷葉袖洋裝、有時是露背黑色細
肩帶連身裝，做為營養師，身材保持得相當曼妙，但令我驚訝的是，幾乎不運動的她，動作
卻像貓兒般輕盈靈活。
到達潘奇，阿曼達與酒商已開了一瓶智利白酒候在冰桶裡，我逕自倒了半杯開始品嘗。
聞一聞，果香倒是蠻強烈的，但第一口喝進來，綜合著不友善的冰、酸，讓毫無心裡準
備的我慌得一口吞進去，然後舌根一股苦味跟著回捲上來，我眉頭緊鎖的表情說明了一切。
年輕的酒商（不到30歲，卻一臉的滄桑）悠哉的晾在一旁，並不急著替他不討喜的白酒
作任何辯解。
接著專業級的哈尼從樓上下來，搖搖白酒杯、聞一聞，嘗一口、在嘴裡咕嚕咕嚕︰「嗯
，冰了風味更好，但還不夠酸。」不只是我，連酒商都驚呼︰「還不夠酸？」
哈尼，是台中某法式餐廳的大掌櫃—吉娜，貨真價實專業的品酒師。當我把她帶來潘奇
攪和幾次後，與阿曼達、Boss大夥變成好友。她知道我有一堆「心愛的」，她要求要與那一
堆心愛的作區別，「那妳當哈尼好嗎？」大夥商量後無異議通過，於是她就變成大家的甜心
。空班時，有時過來純哈拉放輕鬆，有時商請Boss幫她處理電腦上的文檔，這次她從樓上下
來，顯然是到辦公室處理文件。
年輕的酒商說，這樣的酸度是一般人能接受的極限了。沒錯，我喝的白酒大部分帶有甜
味（不小心又露出淺薄的等級）。即使編輯帶我到品酒會鬼混，狂灌一堆帶有瓦斯、青椒、
黑胡椒味的紅白酒後，在滿是法文、西班牙文流竄的品酒會場，自以為是的與人胡扯貴腐白
酒，也掩飾不住自己對葡萄酒資訊的貧乏，喝葡萄酒喝甜的，大部分都是還沒入門的啦！
酒商接著解釋那複雜的苦味，（這是我心中最大的疑惑）是因為使用新製成的木桶釀製
的，新木桶釋出的味道摻進酒裡產生雜質，使酒喝起來有苦味。（他們不用正面的字眼「豐
富」，因為品酒師們喜歡負面的「複雜」，更能描繪出酒裡多變化的因素，哈尼解釋給我聽
。）如果使用舊木桶釀造，苦味就會消失。
哈尼的空班時間結束，趕回店裡上班去了，留下我與阿曼達繼續喝。
「喝酒怎可沒東西下酒？小祝～小祝～，弄點東西讓我們配酒。」阿曼達輕呼小祝。
小祝，是潘奇裡的另一位夥伴，長得乾乾淨淨的冷面笑匠，頭上永遠一頂運動帽，卻不
老老實實戴牢常常半掀著。有一次他端出冰過的臭豆腐招待我，「排隊買的，得來不易！」
可是酥炸的臭豆腐應該現炸現吃，冰到軟塌的臭豆腐，吃到嘴裡口感可怕到極點！我忍不住
大叫︰「小祝～！很難吃耶！」小祝聽了不疾不徐，緩緩的回應︰「妳不知道嗎？涼婆婆臭
豆腐就是要涼涼的吃！」@@@@@唉…真的好「涼」！
收到指令，不一會兒，小祝從廚房端出兩三道下酒菜，客家小炒、炸雞，還有一盤四、
五條躺在花生粉裡不知名的炸物。
這次小祝終於學聰明了，把辣椒粉擺在一旁沒有整個灑在炸雞上。這家店的三位夥伴，
每個都嗜辣成痴，幾次邀我前來用餐，每道食物都辣到讓我狂譙，這次總算記得展示誠意，
保持食物的原味。
可是，這盤滾在花生粉裡的食物，叫啥？我拿起一條、咬了一口，外皮酥酥、略硬還帶
點靭，裡面像麻糬？年糕？沾了花生粉後嘗得到澱粉最純樸的風味。採訪過各大飯店、路邊
攤，從沒看過這樣的食物。阿曼達也是第一次在自己的店裡吃到這種食物，我們倆吃得一肚
子狐疑？
「老大，這是什麼呀？」Boss忙好歸隊一起用餐，阿曼達拿起一條，邊咬邊問他。Boss
沒回答，很認真嗑著眼前的食物。不哈拉的時候，這位鬍鬚仔總是一臉嚴肅、看起來像凶神
惡煞，他的好友—雄哥（另一位A級笑匠），戲稱 Boss現處更年期並且正在排卵，才會一臉
屎樣。
「別！先別公佈答案，讓我猜猜。」征戰過大小無數餐廳，我靈敏清醒的味覺，總是能
輕易的說出西藏沾料中的細微成分，吃出日本料理中煮成不像樣的紫蘇蘋果、葛粉甜點，川
菜館裡做成肉鬆般的鮮筍。「它是糯米粉做的吧？」「嗯。」Boss頭也不抬繼續埋頭猛吃。
不像芝麻球、不像馬蹄條，再咬一口，完全沒有花樣…，我終於放棄了︰「好吧！請你公佈
答案，到底是什麼？」我專注的神情仍沉浸在這說不出名的炸條上。
凶神惡煞一臉屎樣的Boss，從食物堆裡抬頭，不耐煩懶懶的吐出︰「屌！這叫屌！」
第一秒，我以記者的專業、文明的修養、ㄏㄡ住我驚嚇的表情。第二秒，我撇開頭，噗
的一聲，把滿嘴的花生粉、糯米條→屌，噴到滿掌（我用手擋住），接著剎不住的狂笑，從
丹田一路震上來，那種想ㄍㄥ、又ㄍㄥ不住的笑，威力就像加壓失控的火山，一旦爆發後五
腑六臟笑到全部移位，好幾秒我笑到吸不進新鮮空氣，連優雅的公主阿曼達也笑到前呼後仰
攤在椅子上。最後我不得不衝進廁所處理滿手的狼狽、還有臉上飆出的淚。
好不容易從廁所出來，沈吟收撥插弦中、整頓衣裳起歛容，請問︰為什麼要叫做屌？
「妳以為咧！以前家裡窮，手邊能找到什麼食材，就想辦法把它弄熟拿來吃。」
小祝也忙好從廚房出來一起坐下來用餐︰「我看廚房一堆糯米粉，不知要做什麼，就加水攪
成糊炸熟了吃。」「所以這本來是沒名稱，只是你們都知道要這樣玩？」這兩位不知何處來
的大男孩、跟我一樣都是五年級，（真的是男孩！處處可領教到他們愛玩未泯的童心）隨時
都會端出即興料理，不是驚喜就是驚嚇，總是讓我與阿曼達目瞪口呆。
「就家裡窮，手邊有什麼就煮什麼，撿到饅頭，報紙點火烤熱就吃。糯米條，本來就沒名字
，誰曉得今天剛好就把它炸成這種形狀，妳一直問、一直問，就跟妳說屌。」原來Boss專心
吃東西被我一路逼問，看著糯米條望形生義，隨興向我報出它的名，潘奇的「屌」就這麼產
生了。這個「屌」，我超喜歡！有創意、富變化，可做成多種口味，因為本身簡單，只有糯
米粉跟水，可塑性相當高。大家把它當成一回事，開始認真的討論「屌」的未來，加巧克力
？咖啡粉？焦糖、煉乳、起司？看著潘奇的「屌」，越看越屌，真的是屌爆了！
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